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ビストロアム、こだわりのホールスタッフ

Hello. “Bistroam”.

前回は、フレンチレストランで働く、

料理人の名称をご紹介させて頂きました。

今回は、ホールスタッフの名称をご紹介していきたいと思います。

 

直接ゲストと触れ合うので、

共通して接客マナーが求められますが、

例えばソムリエならワインの専門知識が必要であったりと、

それぞれの立ち位置に即した技術・知識が必要となってきます。

それでは細かくご紹介していきましょう。

1、ソムリエ

ゲストの好みやその日に供される料理を考慮して、

最適なワインをゲストに提案する仕事です。

ワインや料理の専門知識はもちろんのこと、

高い接客技術も求められていて、

ゲストの表情や会話をさりげなく感じ取りながら、

最適なタイミングでワインを提供する…といった技も必要です。

 

2、ギャルソン

男性ウェイターのことを指します。

ウェイターの仕事は多岐に渡り、料理を運ぶだけでなく、

料理やワインの説明、さらにゲストを記憶して

好みを把握するなどの対応力も求められます。

ゲストに直接触れる、いわば店の顔となる仕事なので、

身だしなみや言葉遣いに気を配る必要があります。

 

3、メートル

ホール責任者です。ギャルソンを取りまとめるマネジメント能力、

そして料理やワインについての知識、

さらにはデザートの仕上げを華やかに演出する技術などが求められます。

 

多くのスタッフと共に、あなたのご来店をお待ちしています。

お気軽に、スタッフにお声かけ頂ければと思います。

 

Bistro Ame

Dai-2 AS Buiding 1F, Ebisu 1-16-3, Shibuya-ku, 150-0013
・A 5-minute walk from JR Ebisu Station East Exit, Tokyo Metro Hibiya Line Ebisu Station

 

Business hours:
Lunch / 12:00-15:00 (Saturday and Sunday only)
Dinner / 18:00-23:00

Regular holiday: Monday, 3rd Tuesday of every month

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