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知っておきたいフランス語(料理名編)

Hello. “Bistroam”.

前々回から、知っておきたい単語

【食材編】【調理法編】とお届けしてきました。

今回は【料理名編】をお届けしていきたいと思います。

知っておきたい単語 料理名編

【キッシュ・ロレーヌ】

ロレーヌ地方発祥のキッシュ・ロレーヌ。

パイ生地を器にし、中にグリュイエールチーズと生クリームなどを混ぜた卵液、

ベーコンなどの具材を入れて焼き上げたものです。

サラダとともに昼食などにも供されます。

【パテとテリーヌとリエット】

フランスでは食肉加工品を総称して、シャルキュトリと呼びます。

またシャルキュトリの販売店のことも同様に呼びます。

シャルキュトリは食肉の長期保存を目的として始まりました。

テリーヌとパテは主に食肉を型に入れて焼いたものです。

リエットは食材を煮てペースト状にしたものを指します。

【シュークルート】

アルザス地方の郷土料理で、発酵したキャベツの漬物(ザワークラウト)に

ソーセージやじゃがいもを合わせて、

一緒に煮込んだ料理のことです。

マスタードをたっぷりとつけて食べるところも特徴です。

【プティサレ】

これは日本でも近頃話題のいわゆる塩豚のことです。

日本で作られているものより、塩分が濃いものがほとんどで、

塩抜きして使う場合もあります。

燻製前のベーコンのような状態で販売されています。

レンズ豆と一緒に煮込む料理が有名です。

 

さて、3回にわたって、知っておきたい単語をご紹介してきました。

気になる単語があれば、お気軽にスタッフにお尋ねください。

All the staff are looking forward to your visit.

 

 

Bistro Ame

Dai-2 AS Buiding 1F, Ebisu 1-16-3, Shibuya-ku, 150-0013
・A 5-minute walk from JR Ebisu Station East Exit, Tokyo Metro Hibiya Line Ebisu Station

Business hours:
Lunch / 12:00-15:00 (Saturday and Sunday only)
Dinner / 18:00-23:00

Regular holiday: Monday, 3rd Tuesday of every month

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