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知っておきたいフランス語(調理法編)

Hello. “Bistroam”.

前回は、知っておきたい単語【食材編】

I was introduced.

今回は、調理法編をお届けしたいと思います。

知っておきたい単語 調理法編

ポワレとムニエル

どちらも代表する調理法の1つです。
実はこれ以外にもフリカッセ、ブレゼなど、
調理法についてはかなり細分化されているのが、
フランス料理の特徴です。
現在ではポワレは表面に焼き色をつけ、中をふっくら仕上げる調理法、
ムニエルは、素材に小麦粉をまぶしてバターでこんがり焼く調理法を指します。

コンフィとラグー

コンフィは浸るほどの油にマリネした食材を入れて、
低温でじっくり煮る調理法です。
ル・コンフィ・ドゥ・キャナル=鴨のコンフィが有名です。
フルーツをワインや砂糖で煮込む調理法を指す場合もあります。
ラグーは、煮込み料理の総称です。
家庭料理の原点ともいえる調理法です。
聞きなれない言葉が沢山でてきますが、
気になる言葉があれば、お気軽にスタッフにお尋ねください。

All the staff are looking forward to your visit.

 

次回は、【料理名編】をお届けしていきたいと思います。

 

Bistro Ame

Dai-2 AS Buiding 1F, Ebisu 1-16-3, Shibuya-ku, 150-0013
・A 5-minute walk from JR Ebisu Station East Exit, Tokyo Metro Hibiya Line Ebisu Station

 

Business hours:
Lunch / 12:00-15:00 (Saturday and Sunday only)
Dinner / 18:00-23:00

Regular holiday: Monday, 3rd Tuesday of every month

 

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